Svinetarm

Brukes til grovere pølsetyper som chorizo, middagspølse, bratwurst, knakkpølse og medisterpølse. Svinetarmen er tykkere enn fåretarmen og gir seg gjerne litt mer til kjenne når man biter i pølsa. Den må gjerne stekes litt ekstra for å gi en god spiseopplevelse. Svinetarmen er sterk og er derfor godt egnet for en pølsemaker som er ny i faget. Som med fåretarm sorteres svinetarmen i ulike størrelser basert på diameteren. De smaleste sorteringen av svinetarm starter på 26mm og den største slutter på 43mm+. Typiske varianter vi kjenner er knakkpølse som stort sett lages i 30-32mm og julepølse som lages i 38-40mm.