Kroktarm

heter det på fagspråket. Storfetarm gir et bedre bilde av hvor denne naturtarmen kommer fra. Brukes tradisjonelt sett til julepølse, medisterpølse, spekemorr og middagspølser. Av naturlige årsaker brukes denne kun til de største pølsene. Kroktarmen har noen fordeler i forhold til svinetarm, der svinetarmen «limer» seg fast til farsen, vil kroktarmen lett la seg fjerne etter koking. Skal julepølsa serveres til barn er dette en fordel. Kroktarm gir i tillegg et glatt og fint uttrykk på pølsa. Sorteres i størrelse på diameteren og strekker seg fra 36mm til 48mm+. Julepølse er en god referanse for dette produktet og lages da vanligvis i 38-40mm, eller 40-43mm.