Naturtarm

Naturtarmer som er saltet har lang holdbarhet. Før den skal brukes vaskes saltet av og den legges i lunkent vann (ca 30 °C ikke varmere, da blir tarmen ødelagt) i en halvtime. Da blir den lettere å bruke når du skal lage pølser. Fåretarm må behandles forsiktig. Størrelsen på tarmene oppgis i kaliber.