Varianta Grill Pakke

kr 269,00 Inkl. MVA

Varenummer: 606005 Kategori:

Beskrivelse

Pakken inneholder: 

1 pose fåretarm 24-26 til 5 kg farse (18 m)

1 pose krydderblanding 70 g: (krydder (pepper, koriander, muskatblomme, karve, ingefær), paprika, dextrose, løk, sukker, rapsolje, krydderekstrakt, urter)

1 pose stivelsesmiks 400 g: (potetstivelse, salt, bambusfiber, sitrusfiber, potetfiber, gulrotfiber)

 

Oppskrift: Varianta grill

5 kg Varianta grill pølse
1 kg Varianta grill pølse
4 kg Svinekjøtt kvernet 20-23 % fett800 g Svinekjøtt kvernet 20-23 % fett
7,5 dl kaldt vann1,5 dl kaldt vann
400 g (1 pose) tørrvareblanding80 g (1/5 pose) tørrvareblanding
 g (1 pose) krydderblanding14 g (1/5 pose) krydderblanding

Her kan man også erstatte 1/3 av vannet med øl om man ønsker å eksperimentere litt.

Om du ikke får tak i svinekjøtt med den fettprosenten som er oppgitt her så er dette bare en veiledning, det går an å lage pølsene med mindre fett, men vi mener smaksopplevelsen blir best med denne fettprosenten. Utbeinet ribbe vil ligge på ca 18-20% f.eks.

Vi har kvernet kjøttråvaren på 4 mm hullskive 1 gang.

Under produksjon er det viktig at råvarene og vannet er så kaldt som mulig.