Merguez pakke

kr 269,00 Inkl. MVA

Merguez har sin opprinnelse fra Nord-Afrika, og spises mye i Frankrike.Pølsen i vår oppskrift er en blanding av lammekjøtt og storfekjøtt.

Varenummer: 606070 Kategori:

Beskrivelse

Pakken inneholder:

1 pose fåretarm 26-28 5 kg farse (14,5 m)

1 pose krydder til 60 g (paprika, pepper, dextrose (fra mais), hvitløk, koriander, spisskummen, fennikel, gurkemeie)

1 pose stivelsesmiks 400 g (potetstivelse, salt, bambusfiber, sitrusfiber, potetfiber, gulrotfiber)

Oppskrift: Merguez

Ca 5 kg MerguezCa 1 kg Merguez
2 kg kjøttdeig av lam 23 % fett400 gram kjøttdeig av lam 23 % fett
2 kg gram kjøttdeig storfe 14 % fett400 gram kjøttdeig storfe 14 % fett
Smak til med harissa (kan kjøpes i spesialforretning) sterk paprikapure med chili, limeSmak til med harissa (kan kjøpes i spesialforretning) sterk paprikapure med chili, lime
400 g (1 pose) tørrvareblanding80 g (1/5 pose) tørrvareblanding
60 g (1 pose) krydderblanding12 g (1/5 pose) krydderblanding
5 dl vann1 dl vann


Du trenger:
Du kan lage harissa selv. Vi gir deg en oppskrift her som et utgangspunkt.

2 paprika

5 fedd hvitløk

6 ss mynteblader

2 lime

1,5 dl Chiliolje O&CO

2 ss Eddik med Mango O&CO

2ss fruktig olivenolje

1 ss spisskummen

1 ss koriander

Fleur de sel/ Maldonsalt