Beskrivelse
Pakken inneholder:
1 pose fåretarm 26-28 5 kg farse (14,5 m)
1 pose krydder til 60 g (paprika, pepper, dextrose (fra mais), hvitløk, koriander, spisskummen, fennikel, gurkemeie)
1 pose stivelsesmiks 400 g (potetstivelse, salt, bambusfiber, sitrusfiber, potetfiber, gulrotfiber)
Oppskrift: Merguez
| Ca 5 kg Merguez | Ca 1 kg Merguez |
| 2 kg kjøttdeig av lam 23 % fett | 400 gram kjøttdeig av lam 23 % fett |
| 2 kg gram kjøttdeig storfe 14 % fett | 400 gram kjøttdeig storfe 14 % fett |
| Smak til med harissa (kan kjøpes i spesialforretning) sterk paprikapure med chili, lime | Smak til med harissa (kan kjøpes i spesialforretning) sterk paprikapure med chili, lime |
| 400 g (1 pose) tørrvareblanding | 80 g (1/5 pose) tørrvareblanding |
| 60 g (1 pose) krydderblanding | 12 g (1/5 pose) krydderblanding |
| 5 dl vann | 1 dl vann |
Du trenger:Du kan lage harissa selv. Vi gir deg en oppskrift her som et utgangspunkt.
2 paprika
5 fedd hvitløk
6 ss mynteblader
2 lime
1,5 dl Chiliolje O&CO
2 ss Eddik med Mango O&CO
2ss fruktig olivenolje
1 ss spisskummen
1 ss koriander
Fleur de sel/ Maldonsalt
