Currywurst Red Pakke

kr 249,00 Inkl. MVA

Varenummer: 606015 Kategori:

Beskrivelse

Pakken inneholder:

1 pose fåretarm 26-28 til 5 kg farse (16 m)

1 pose krydderblanding 100 g: (kruspersille, rødbete, krydder (pepper, koriander, muskatblomme, karve, ingefær), dextrose, paprika, karri, løk, sukker, rapsolje, krydderekstrakt, urter)

1 pose stivelsesmiks 400 g: (potetstivelse, salt, bambusfiber, sitrusfiber, potetfiber, gulrotfiber)

 

Oppskrift: Currywurst red

5 kg Currywurst red pølse
1 kg Currywurst red pølse
4 kg Svinekjøtt kvernet 20-23 % fett800 g Svinekjøtt kvernet 20-23 % fett
7,5 dl kaldt vann1,5 dl kaldt vann
400 g (1 pose) tørrvareblanding80 g (1/5 pose) tørrvareblanding
100 g (1 pose) krydderblanding 20 g (1/5 pose) krydderblanding

Om du ikke får tak i svinekjøtt med den fettprosenten som er oppgitt her så er dette bare en veiledning, det går an å lage pølsene med mindre fett, men vi mener smaksopplevelsen blir best med denne fettprosenten. Utbeinet ribbe vil ligge på ca 18-20% f.eks.

Vi har kvernet kjøttråvaren på 4 mm hullskive 1 gang.

Under produksjon er det viktig at råvarene og vannet er så kaldt som mulig.