Chorizo pakke

kr 249,00 Inkl. MVA

Chorizo har sin opprinnelse i Spania/Mexico og lages av svinekjøtt. Dette er også en pølse som er basert på fett svinekjøtt som er grovmalt. Om du ikke får tak i denne typen pølsekjøtt, kan du kjøpe nakkekoteletter som du utbener, eller svineribbe som du fjerner bein og svor på.

Varenummer: 606040 Kategori:

Beskrivelse

Pakken inneholder:

1 pose fåretarm 26-28 til 5 kg farse (16 m)

1 pose krydder 60 g (røkt paprika, pepper, dekstrose (fra mais), oregano, hvitløk)

1 pose stivelsesmiks 400 g (potetstivelse, salt, bambusfiber, sitrusfiber, potetfiber, gulrotfiber)

Oppskrift: Chorizo

5 kg Chorizo1 kg Chorizo
4 kg grovmalt fett svinekjøtt800 g grovmalt fett svinekjøtt
1 dl eddik (7 %)4 ts (20 ml) eddik (7 %)
5 dl kaldt vann1 dl kaldt vann
400 g (1 pose) tørrvareblanding80 g (1/5 pose) tørrvareblanding
60 g (1 pose) krydderblanding12 g (1/5 pose) krydderblanding

Den beste fremgangsmåten for å lage en god chorizo er å blande svinekjøttet med tørrvare og krydder, og så avkjøle blandingen en time eller to (gjerne avkjøl kvernsettet også).

Ta ut og kvern kjøttblandingen på en grov hullskive. Har du tilgang på is, kan du sette bollen opp i isen for å holde alt kaldt.

Dekk til, og sett tilbake i kjøleskapet over natten, for at smaksstoffene skal få utvikle seg.

Rør inn blandingen med eddik og litt vann.

Tilberedes ved steking i panne, grilles eller den kan trekkes i vann til 70 °C i kjernen, og så stekes/grilles litt ekstra før servering.